WEIN ZUM SPARGEL

Die Spargelsaison 2024 ist eröffnet und da sind wir vom Bremer Ratskeller natürlich mit Herz und Hingabe dabei. Ganz egal, ob Sie schon seit Jahren Ihren ganz persönlichen Lieblingswein zu Spargel haben oder ob Sie Lust verspüren, ganz neue Geschmackserfahrungen zu machen: Wir sind für Sie da!

Auf dieser Seite finden Sie – fortwährend ergänzt – unsere Weinempfehlung zu Spargel, außerdem haben wir wertvolle Tipps von erfahrenen Spargelbauern und interessante Infos rund um das edle Gemüse für Sie.

Zum Spargelwein des Jahres hat Ratskellermeister Frederik Janus einen trockenen Weißburgunder aus Rheinhessen, Jahrgang 2023, vom Weingut Werther Windisch, gekürt.

WEIßBURGUNDER ZUM SPARGEL

Weißburgunder, auch bekannt als Pinot Blanc, ist eine hervorragende Wahl, um den Genuss von Spargel zu begleiten. Dieser Wein zeichnet sich durch seine milde Säure und fruchtigen Aromen aus, die perfekt mit den zarten Nuancen des Spargels harmonieren. Die moderate Säure des Weißburgunders unterstützt den natürlichen Geschmack des Spargels, ohne ihn zu überwältigen.

Darüber hinaus kann die leichte bis mittlere Fülle und die gelegentlich cremige Textur einiger Weißburgunder-Varianten die zarten Texturen des Spargels ergänzen, insbesondere wenn er mit einer reichhaltigen Sauce serviert wird. Die Vielseitigkeit des Weißburgunders ermöglicht es ihm, verschiedene Zubereitungsarten des Spargels zu begleiten, von einfach gedünstet bis hin zu komplexeren Gerichten wie Spargelrisotto oder Spargelquiche.

SILVANER ZUM SPARGEL

Ist eine ausgezeichnete Wahl, um den delikaten Geschmack von Spargel zu begleiten. Diese Rebsorte zeichnet sich durch seine ausgewogene Charakteristik aus, die perfekt zu den subtilen Aromen des Spargels passt. Mit einer moderaten Säure und feinen Nuancen von grünen Äpfeln, Kräutern und einer leichten Mineralität bietet der Silvaner eine harmonische Ergänzung zum Spargel. 

Darüber hinaus ist Silvaner äußerst vielseitig und kann verschiedene Zubereitungsarten des Spargels begleiten, sei es gekocht, gegrillt oder mit Sauce Hollandaise serviert. Die Flexibilität des Silvaners in Bezug auf Trockenheit und Süße ermöglicht es, dass er sich verschiedenen Gerichten und Geschmackspräferenzen anpasst.

SPARGEL ANBAUGEBIETE IN DEUTSCHLAND

AUF DEN SPUREN DES KÖNIGLICHEN GEMÜSES

Deutschland ist nicht nur ein Land der Dichter und Denker, sondern auch ein Land der Spargel- und Weingenießer. Wer wüsste das besser als wir vom Ratskeller Bremen, die wir nicht nur von Spargelanbaugebieten mit Weltruf (Nienburg! Diepholz!) umgeben sind, sondern auch über die größte Auswahl deutscher Weine verfügen.

Spargel ist mittlerweile die wichtigste Freilandgemüseart in Deutschland. Seit 2000 haben sich die Anbauflächen fast verdoppelt. Im Jahr 2018 wurden rund 28.500 Hektar mit Spargel bewirtschaftet, wobei die größten Anbauflächen in Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen und Brandenburg liegen.

Der Ratskeller Bremen ist umgeben von „Spargelland“

Spargelland Nummer 1 ist Niedersachsen. Hier gedeihen hervorragende Spargelqualitäten. Insbesondere die Regionen um Nienburg und Diepholz sind Hotspots. Die Böden, reich an Nährstoffen und von den Flüssen Weser und Aller durchzogen, bieten ideale Bedingungen für das Wachstum des königlichen Gemüses. Durch Nienburg und Diepholz verläuft übrigens auch die Niedersächsische Spargelstraße und verbindet auf über 750 Kilometern die wichtigsten Anbaugebiete. Die Straße reicht von der Lüneburger Heide über Hannover und Braunschweig bis ins Oldenburger Münsterland.

Darum ist es am Rhein so schön…

Im sonnigen Westen Deutschlands, genauer gesagt am linken Niederrhein, liegt eine weitere Hochburg des deutschen Spargelanbaus. Kilometerweit reichen die endlosen Felder, die von zahllosen Spargelbauern und ungezählten Erntehelfern manuell bewirtschaftet werden. Der mineralreiche Boden und das milde Klima schaffen ideale Bedingungen für das kaiserliche Gemüse.

Es ist offiziell: „Spargelstadt“ Beetz

In den sandigen Böden rund um Beelitz in Brandenburg wächst ebenfalls hervorragender Spargel in beachtlichen Mengen. Nicht umsonst führt die Stadt seit 2013 offiziell die Zusatzbezeichnung „Spargelstadt“ – und das auch auf den Ortseingangsschildern.

Untrennbar: Spargel und Wein

Und was ist mit Wein? Ja, in vielen Spargelanbaugebieten wird auch Wein erzeugt, selbst bei uns in Bremen. Die Mengen, die bei uns zustande kommen, sind aber eher überschaubar, weshalb wir als Ratskeller unsere Fühler schon seit Jahrhunderten in andere deutsche Regionen ausstrecken. Perfekter „Spargelwein“ kommt beispielsweise von den Weinanbaugebieten Franken, Rheinhessen, und der Pfalz. Hier gedeihen Rebsorten wie Weißburgunder und Silvaner, die perfekt zu einem festlichen Spargeldinner passen. Unser diesjähriger offizieller Spargelwein, der 2023er Weißer Burgunder vom Weingut Werner Windisch, kommt aus Rheinhessen.