Spätburgunder - Selektion - trocken

Spätburgunder als Rebsorte benötigt viel Zuwendung. Sowohl im Weinberg als auch nach der Lese im Keller ist sie eine Diva. Der man nur mit konsequenter Reduzierung der Erträge, schonendster Weiterverarbeitung der Trauben und viel handwerklichem Know-how eine besondere Eleganz und Tiefe verleiht. Dafür wird sie von Weinenthusiasten weltweit geschätzt. Und gilt als eine der edelsten Rebsorten überhaupt. Das weiß auch Winzer Oliver Gabel, der sich mit seinem BIO Betrieb eine beachtliche Expertise für diese Rebsorte erarbeitet hat. Mit seiner Erfahrung aus dem Burgund, einer brennenden Leidenschaft für die Sorte und hervorragend geeigneten Böden in der nördlichen Pfalz, sind seine Weine in Eleganz und Ausdruck vergleichbar mit den großen Vorbildern aus dem Nachbarland. Überwiegend werden seine Weine in kleinen Holzfässern ausgebaut. Um den geschmacklichen Einfluss auf den Wein moderat zu halten, ist der Anteil neuer Fässer gering. Der Ausbau im Barriquefass verleiht seinen Weinen Struktur und Würze, und sorgt für ein hervorragendes Lagerpotential. Jedes einzelne Fass entwickelt im Laufe der Lagerung einen eigenen Charakter. Die Auswahl und Zusammenstellung der Fässer am Ende der Lagerzeit ist folglich ein wichtiger Arbeitsschritt, der den Stil des fertigen Weines entscheidend prägt. Oliver Gabel und Ratskellermeister Frederik Janus stellen gemeinsam die Fässer für diesen Wein zusammen. Das Ergebnis ist ein komplexer Wein, der an Aromen von Sauerkirschen, frisch geschlagenem Holz und sommerlichem Waldboden erinnert. Im Mund ist er fein rauchig, kühl und mit animierendem Gerbstoff ausgestattet. Er wirkt zart und hat dennoch eine insistierende Länge. Besonders elegant zeigt sich der Wein, wenn er nicht zu warm getrunken wird. Diese Selektion ist ein modernes Beispiel deutscher Pinot-Kunst. Und dient als Beweis für die Eleganz der Rebsorte.